小書僮挑戰阿基師傳授的冰花煎餃

這幾天回高雄老家

老媽今天突然出門前丟下一句:中午給你煮煎餃好嗎?我要回去送飯給阿嬤

想起之前在型男大主廚看阿基師示範過，

而且冰箱有老媽之前包好的水餃不用我再動手包:P

(因為小書僮是偷吃步煎現成的水餃，如果對水餃配方有興趣的可以參考這裡)

於是便答應了下來

作法如下:

材料:

麵粉水 -

低筋麵粉:水:油=1:9:1(水量請依鍋面大小自行斟酌，至少要在餃子排進鍋面後，麵粉水可佈滿鍋面的程度)

水餃-

約排鍋面8~9分滿的顆數

作法:

1. 首先調製麵粉水，先將麵粉與水拌勻，然後加入食用油再拌勻(順序請注意，否則麵粉將無法均勻與水相融)

2. 開中火熱鍋，鍋熱後擦上少許沙拉油

3. 將水餃排入鍋面

4. 再次拌勻步驟1.麵粉水，然後倒入鍋中，蓋上鍋蓋悶蒸水餃(未解凍15分鐘，剛包好或已解凍10分鐘)

5. 悶蒸時間到後掀開鍋蓋，轉中大火收乾麵粉水(請注意別焦掉了)

6. 起鍋(請參考影片09:00開始阿基師的蓋盤起鍋法，又輕鬆又帥氣 XD)

身為資深鄉民一定秉持著有圖有真相的優良傳統，鏘鏘鏘鏘~~~

是不是很誘人?

希望大家都可以吃到好吃的冰花煎餃:D